大家好，我是张老汉。

有段时间没有对《老汉说意大利美食》这个专栏进行更新，主要是最近一直忙于《西餐简单做》系列视频的制作和开了一个《日本料理漫谈》的新坑。今天周末，抽个时间补上。

如果文章您觉得有趣，希望您动动手指，关个注、点个赞、收个藏或者转个发，老汉在此，十分感谢！

以下正文：

意大利食物虽然以冰淇淋、意面，利梭多烩饭、奶酪，披萨，萨拉米等各种美食闻名世间，但也有很多令人意想不到的“奇葩”食物，或者称其为独特制作方式的意大利食物。

ItalyFoodMap

今天老汉给大家介绍来自意大利的七种“奇葩”食物。

1.卡苏·马祖奶酪（CasuMarzuCheese；源自撒丁岛的卡苏马祖）

CasuMarzuCheese

对于那些勇敢尝试这道不寻常菜肴的人来说，这种奶酪是一种不可言说的享受。CasuMarzu是一种故意培殖虫蛹的羊奶奶酪，以世界上最危险的奶酪而闻名。

CasuMarzuCheese

撒丁岛羊奶陈酿佩克立诺奶酪，通过培殖虫蛹造成的分解，据说会产生柔软而辛辣的陈年奶酪。年，欧盟食品和安全委员会已经禁止生产这种受污染的奶酪。

CasuMarzuCheese

在当地，竟然为这些东西诞生了一个黑市，其交易价格竟然是无蛆虫版本的佩克立诺干酪两倍。不过听说目前禁令已经解除。勇敢的奶酪爱好者喜欢将其涂在撒丁岛特有的薄面饼（PaneCarasau）上，配上一杯浓郁的红酒，为了鼓吹这种奶酪，他们称其是一种壮阳药。

PaneCarasau

CasuMarzu源于贫困。过去穷人因生活所迫，任何能找到的可以勉强维生的食物，他们都不会浪费。包括已经因腐坏生虫、散落塌陷的奶酪。没想到风水轮流转的几十年后，这种奶酪在如今成为“美味”，这些奶酪爱好者在老汉眼中，简直是在用“绳命”品尝这种禁忌的味道。

虽然CasuMarzu是最著名的“蛆奶酪”，但它并不是唯一的一种。其他以含有活幼虫而闻名的奶酪包括：

法国科西嘉岛的CasgiuMerzu

CasgiuMerzu

意大利阿布鲁佐的Marcetto

Marcetto

意大利卡拉布里亚的DuQuagghiu

DuQuagghiu

2.牛内脏三明治（CowGuts；源自托斯卡纳的佛罗伦萨）

跟第一个比起来，这第二种食物简直太和蔼可亲了，发上来主要是用内脏做三明治的这个想法，简直跟烙饼卷驴板肠有异曲同工之美。老汉看过很多西方食谱中都有使用内脏做菜的记录。

Lampredotto

在托斯卡纳的佛罗伦萨，很多人会排队购买一种内脏在肉汤中炖煮并做成三明治，或者在当地餐厅供应由内脏经过炖煮做成的美食。

Lampredotto

Lampredotto

Lampredotto

至于欧美人不吃内脏的这种言论，网上辟谣文章很多，老汉也看过不少英美意法食谱中有非常多的内脏菜肴。

Americancookbooks-美国很多公立图书馆支持线上查阅有兴趣可以自行了解

3.多米斯鼠（Dormice；源自拉齐奥的罗马）

多米斯炖鼠被塞满了肉末、坚果、草药和香料或炖或烤。这种古罗马“菜肴”仍然在卡拉布里亚南部的乡村地区餐厅供应给游客。

Dormice

Dormice

Dormice

4.托斯卡纳克罗斯蒂尼（TuscanaChickenLiverCrostini；源自托斯卡纳）

克罗斯蒂尼据说在意大利非常受欢迎，炭烤硬皮面包与肉酱涂抹，在酒吧作为“开胃酒肴”和饮料一起供应。被选进榜单的原因是这种将在锅中炖煮时的颜色以及受热四溅的状态实在……

TuscanChickenLiverCrostini

MakeTo：TuscanChickenLiverCrostini

5.帕尼卡梅萨（PanicaMeusa/SpleenSandwiches；源自西西里岛的巴勒莫）

这是地中海街头食品的缩影，也是当地最著名的街头美食之一。使用牛肠、肺、脾脏和心脏配干酪，柠檬汁做的三明治。

PanicaMeusa/SpleenSandwiches

PanicaMeusa/SpleenSandwiches

起源于多年前的穷人食物，在西西里岛的巴勒莫市及其周边地区，当时的人们利用牛的内脏与奶酪结合并放入面包中。

PanicaMeusa/SpleenSandwiches

6.猪血蛋糕（PorkBloodCake；源自托斯卡纳）

它看起来像巧克力，尝起来像蛋糕，但却是猪血做的。用动物血做成食物的国家很多，除了中国的酸菜炖血肠之外，还有流行于斯堪的纳维亚的血糕。但用血做成甜食，老汉到真的挺意外。列位看官还知道什么用血制作的食物吗？有的话请在评论区告诉我，谢谢！

PorkBloodCake

CreoleBloodSausageCake

7.斯皮耶多（Spiedo；源自伦巴第的布雷西亚）

斯皮多是起源于布雷西亚的传统菜肴，在加尔达湖地区特别受欢迎。它由不同类型的肉组成，如禽鸟、猪肉、牛肉、鸡肉和兔子，串上切片的土豆片和鼠尾草叶烤制。

Spiedo

过去，这道菜是用草甸云雀等小鸟制成，但现在的法律不允许再捕猎它们。但仍会有捕猎者使用鸟肉和土豆，用盐调味，淋上黄油，然后在旋转的烤炉慢烤。这些小鸟会塞满各种肉块。

Spiedo

Spiedo

看到这里，老汉想说：任何食物的出现的背后都有它的成因，如果说这样的食物出现是源于战争或者经济衰退、经济萧条导致的的生活物资匮乏，从而逼迫出的平民“智慧”。但和平时期，没有经济衰退导致的大萧条，仍旧选择去吃这些野生动物鸟兽可就有点儿不应该呀……

感谢您坚持读到这里，如果您有兴趣了解餐饮故事传说或者对简易快捷的西餐西点感兴趣，请订阅我的频道。看官们如果喜欢老汉文章的话，盼能得到您的点赞、收藏或转发。您的

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkcf/6800.html